Propiedades Físicas y Químicas: polvo blanco a blanco amarillento, gruesa o fina, sin sabor, básicamente, o un olor ligeramente aromático, soluble en agua en una solución coloidal viscosa, insoluble en disolventes orgánicos tales como etanol. ácido algínico similares en la solución ácida es ni tan gelificación, sin como carboximetil celulosa, como la causada por la disminución de la viscosidad para reducir su efecto. Nota sobre el uso: espesante, estabilizador. China "aditivos alimentarios estándares de salud" (GB2760-1996) dispone lo siguiente: cerveza, bebidas, 0.3g/kg uso máximo, helado, 1.0g/kg; 2.0g/kg sabor emulsionada, productos lácteos, zumos de frutas, 3,0 g / kg, la goma de mascar, chocolate, leche condensada, aceites vegetales hidrogenados, salsas, bebidas de proteínas vegetales, 5.0g/kg.