XOS llamados rasgos xilooligosacárido: el cristal es incolora o de color marrón líquido o un sólido blanco. Jarabe como un líquido viscoso de color amarillo pálido. Dulzura relativa de aproximadamente 40%, mismo dulzor y sacarosa. El calor, ácido (pH 2,5-8.0, 120 ℃, 1H), sin da?os, a pH 2,5, 8,0 y 37 ° C durante 90 días de almacenamiento sin ningún cambio.