Polvo blanco a amarillo o incoloro a ligeramente amarillo líquido viscoso o sólido blando, sin olor o un olor un poco especial. El monoéster se puede disolver en agua caliente, pero escasamente soluble en agua di-o tri-éster. Alto contenido en monoéster, hidrófilo; diéster y el contenido de tri-éster es más, más lipófilo. Lipófilo para hidrófilos diferentes valores de HLB (2 a 16) se pueden obtener de acuerdo con el número de la esterificación de la sacarosa, hidroxilo grasos de sacarosa productos de éster de ácido. Tensioactivo para reducir la tensión superficial, mientras emulsionante bueno, dispersar solubilización, la lubricación, la penetración, la formación de espuma, regulador de la viscosidad, para prevenir el envejecimiento, las propiedades antibacterianas. El punto de reblandecimiento de 50 a 70 ° C, la temperatura de descomposición de 233 y de 238 ° C. Hay ópticamente activo. Se calentó en un saponificación ácida o alcalina. Dosis para carne, embutidos, sabor emulsionada, frutas y huevos frescos, dulces, pan, arroz con leche, bebidas, uso máximo de 1.5g/kg, pigmento natural para la emulsión, 10.0g/kg uso máximo; dulces ( incluido el chocolate y productos de chocolate), 10g/kg. Además, este producto puede ser utilizado en los ingredientes de goma de mascar.